Ivan Soče

Kategorija ‘Juhe’

Masoor juha

Objavljeno dne 08.06.2012 pod Juhe

Sestavine:

200 g masoor dala (rdeče leče)
12 dcl zelenjavne jušne osnove
1 velika čebula
3 stroki česna
1 kubični centimeter naribanega ingverja
2 manjša korenčka, naribana
žlička korianderja
žlička kurkume
½ žličke kajenskega popra
½ žličke cimeta
¾ žličke kardamoma
žlička kumina
paradižnikova omaka
peteršilj ali sveži koriander

Po potrebi še voda, poper, sojina omaka – po okusu lahko tudi malo limone.

Rdečo lečo dobro operemo, lahko tudi za nekaj ur namakamo. Ocedimo.

Na drobno nasekljano čebulo prepražimo, dodamo narezan česen in nariban ingver. Pražimo nekaj sekund in dodamo začimbe v prahu. Ko se razvijejo vonjave, dodamo nariban korenček in masoor dal. Zalijemo z vročo jušno osnovo in kuhamo približno 20 minut. Nekaj minut pred koncem dodamo paradižnikovo omako.

Če je potrebno, juho malo razredčimo in po okusu dodamo poper in sojino omako z manj natrija. Morda boste uživali tudi v okusu limone, a dodajte le nekaj kapljic, da ne izničite okusa cimeta in kardamoma, ki juhi prispevata tako čaroben okus.

Komentiraj

Cesarska kitajska juha

Objavljeno dne 08.06.2012 pod Juhe

Marsikaj ne vem o tradicionalni kitajski medicini, nikoli pa ne bom zvedel, če so kitajski cesarji jedli boljšo juho, kot jo kuham jaz. Zagotavljam pa Vam, da je vredna cesarske mize. Preverite, morda bo carska tudi Vam.

Pripravim: 150 g različne zelenjave: korenček, por in zeleno narežem na tanke palčke, drugo zelenjavo pa na manjše kose: sojine kalčke, brokoli, kitajsko zelje, koruzo, 4 kitajske gobe “mu err”, (v topli vodi namakam 10 minut, potem narežem samo mehke dele), žličko naribanega ingverja, steklene rezance (50g), bambus (50g), riževo vino (1-2 žlici), rižev kis (1-2 žlici), tamarind pasto (1 mala kavna žlica) sojino omako Tamari (3-4 žlice), riževo moko (1-2 žlici), čajno žličko kajenskega popra, kokosovo olje (2 jedilni žlici), liter vode.
V voku segrejem kokosovo olje, dodam zelenjavo in pražim 3-4 minute. Dodam vodo, vino, kis in sojino omako. Kuham 5 minut. V kozarcu hladne vode dodam moko, premešam in počasi vlivam v juho. Kuham še 5 minut. Dodam steklene rezance in kuham še minuto – dve. Ob juhi ponudim še sojino omako, kis, poper in čili.

Komentiraj

Čičerkina juha

Objavljeno dne 08.06.2012 pod Juhe

Sestavine:

250 g čičerke

1 čebula

3 žlice narezanega peteršilja

4 stroki česna

1,5 l jušne zelenjavne osnove

1 žlica rdeče paprike

150 g krompirja
100 g sladkega krompirja (ali korenčka)

100 g pelatov

1 žlica mediteranskih začimb (origano, melisa, bazilika …)

2 žlici arašidovega olja

sol in kajenski poper

5-6 žlic prepraženih kock kruha

Čičerko operemo, čez noč namakamo v mrzli vodi. Vodo ocedimo, čičeriko operemo. V loncu zavremo 1,5 vode in dodamo čičeriko. Kuhamo, da čičerka postane mehka. Vodo odlijemo, lahko pa v tej vodi dodamo 2-3 zelenjavne jušne kocke in pripravimo odlično jušno osnovo.

Segrejemo olje, dodamo čebulo, peteršilj, stisnemo česen in pražimo. Dodamo krompir in sladki krompir in pražimo minuto – dve. Dodamo mleto papriko, zelišča, paradižnik, čičerko, jušno osnovo in kuhamo še 15 minut. Zmiksamo, a ne preveč. Posolimo in popopramo.

Ko postrežemo, v krožnik dodamo krušne kocke.