Kategorija ‘Sladice’
Čičerkine krogle
Objavljeno dne 08.06.2012 pod Sladice
Sestavine:
400 g kosovega masla
450 g čičerikine moke
2 žlici kokosove moke
3 žlice grobo zdrobljenih lešnikov ali mandeljnov
1 kavna žička mletega kardamoma
1/2 kavne žličke cimeta
250g rjavega sladkorja v prahu
V posodi z debelim dnom stopimo maslo, dodamo čičerikino moko in nepretrgano mešamo 15 minut. Če uporabljamo mandeljne, jih prej blanširamo, posušimo in nežno prepražimo na kokosovem olju. Ko čičerikina moka zadiši po orehih dodamo vse drugo, razen sladkorja. Pražimo še par minut. Odstavimo in počasi ob stalnem mešanju dodajamo sladkor. Ko se zmes primerno ohladi, naredimo kroglice premera 2,5 cm.
Kroglice lahko povaljamo v grobo mlete pistacije, lahko v čokolado v prahu, ali v kokosovo moko. Lahko tudi kombiniramo: eno četrtino kroglic pustimo v osnovni izvedbi, ostale tri četrtine povaljamo v različne medije. Tako dobimo po približno 10 – 15 kroglic različnih barv in okusov.
Komentiraj
Krogle iz suhega sadja
Objavljeno dne 08.06.2012 pod Sladice
Sestavine:
150 g izkoščičenih dateljnov
150 g suhih fig
100 g rozin
50 g suhih sliv
½ žličke mletih klinčkov (če nimamo zmletih, navadne klinčke zmeljemo v kavnem mlinčku)
½ žličke naribanega muškatnega oreščka
1 žlička mletega kardamoma
5 dcl vode
100 g kokosovih kosmičev (ne moke)
150 g grobo mletih lešnikov (ali pistacij ali praženih mandljev ali mešanico vsega)
0,5 dcl javorjevega sirupa ali pa sadnih kapljic ali pa 200 g rjavega sladkorja – po želji
150 g čičerikine moke
2 dcl vode
2 dcl olja za cvrtje (uporabljamo arašidovo olje)
Sadje na drobno narežemo in damo v vrelo vodo. Dodamo začimbe in če želimo dodamo javorjev sirup, sadne kapljice ali rjavi sladkor in kuhamo na nizki temperaturi v odprti posodi približno pol ure, da dobimo gosto maso (voda mora popolnoma izhlapeti). Če je treba s paličnim mešalnikom dodatno sesekljamo sadje, ampak ne preveč, ker ne sme nastati kaša. Odstavimo z ognja.
V posodi pripravimo čičerikino testo, ki mora biti precej trdo. V srednje vroče olje dodamo čičerikino testo v obliki majhnih kroglic, ki jih dobimo, če testo potiskamo skozi cedilko, ki ima večje luknje, lahko pa uporabimo tudi ribež. Ko čičerikine krogle postanejo zlato pečene (če porjavijo, jih odstranimo), jih damo na papir, ki bo vpil odvečno olje. Če so ocvrtki preveliki, jih razrežemo z nožem ali kako drugače – pomembno je, da dobimo krogle, pravokotnike ali kaj bo pač od tega nastalo premera 2-3 mm.
Čičerikine kroglice dodamo še toplemu kuhanemu sadju, dodamo kokos in lešnike, dobro premešamo in z mokrimi rokami oblikujemo krogle velikosti žog za namizni tenis in pustimo, da se ohladijo.
To je ena najboljših sladic na tem svetu. Ena krogla je lahko večerja. Za osnovni recept sem hvaležen kuhinji Hare Krišna.
Komentiraj
Dateljnovi ’tartufi’
Objavljeno dne 08.06.2012 pod Sladice
Sestavine:
½ kilograma dateljnov brez koščic
1 skleda nesladkane vode ali rastlinskega mleka
1 skleda nesladkanega in nesoljenega arašidovega masla
½ sklede kakava v prahu
½ sklede nesladkanega rastlinskega mleka
1 jušna žlica brezalkoholnega vaniljeva ekstrakta
grobo sesekljani arašidi
Za dateljnevo maso:
V vodi ali mleku dateljne čez noč namočimo.
V mikser z rezilom S (blender) damo dateljne in zmeljemo, da dobimo gladko maso. Vzamemo eno skledo mase za “tartufe”, če kaj ostane, porabimo za druge recepte.
Arašidovo maslo, mlete dateljne, kakav v prahu in vanilj zmiksamo v blenderju, da dobimo gladko maso. Počasi dodajamo rastlinsko mleko dokler ne dosežemo želene gostote (trdote). Zmes za nekaj ur damo v hladilnik da se okusi še združijo.
Iz mase oblikujemo kroglice in jih povaljamo v mletih arašidih.Če želimo “tartufe” z manj maščobe, namesto arašidovega masla uporabimo zmleto čičerko ali kakšen drug fižol.
