Ivan Soče » Jedi z rižem

Kategorija ‘Jedi z rižem’

Rdeči riž z rdečo omako

Objavljeno dne 08.11.2012 pod Jedi z rižem, Neuvrščeni, Recepti

Rdeči riž zanesljivo in učinkovito znižuje holesterol in je odličen za krvožilni sistem. Prodajajo ga tudi v obliki prehranskih dopolnil, mi pa ga pripravljamo takole:

200 gramov riža operemo in namakamo eno uro, nato ga dobro odcedimo, kar je sicer pravilo pri vseh vrstah riža, če ga bomo na začetku pražili. V ponev damo žlico riževega olja in ko se segreje, dodamo kavno žlico srednje pekoče curry paste. Ko zadiši, dodamo riž, minutko – dve pražimo in potem dodamo 4 dcl vroče vode in žlico sojine omake Kikkoman.

Kuhamo 20 minut, dodamo pest rozin, pest srednje grobo narezanih, prej blanširanih in praženih mandljev. V skuhan riž dodamo še sok ene pomaranče in pustimo počivati nekaj minut. Okrasimo s peteršiljem in rezino pomaranče.

Rdeča omaka

Najprej v alu folijo zavijemo 5 dolgih rdečih paprik in en melancan, ki ga pred tem na večjih mestih prepikamo, ter damo v pečico za eno uro na 180 stopinj. Pečene paprike in melancan olupimo in odstranimo semena. Mimogrede: tako pripravljen melancan uporabljamo za namaz baba ganuš. Dve veliki čebuli, en velik por in tri stroke česna pražimo na srednjem ognju 20 minut, dodamo posušene narezane paradižnike, narezano pečeno papriko in melancan ter na koncu paradižnik – pelate. Omako malo solimo, dodamo rdečo sladko mleto papriko ter kuhamo še 10 minut na rahlem ognju. Ob serviranju omako okrasimo s češnjevim paradižnikom, listi bazilike in peteršiljem.

Komentiraj

Pražen riž, pražena blitva

Objavljeno dne 03.09.2012 pod Jedi z rižem, Recepti

Potrebujemo kilogram blitve, ki ji odstranimo bela stebla, jo na grobo narežemo in na pari kuhamo približno 3 minute. Če uporabljamo tudi stebla, najprej kuhamo 3 minute stebla in potem dodamo še zeleni del. Dodamo ¼ sklede mandljeve moke (fino mleti mandlji), ½ žličke česna v prahu, ščepec morske soli in malo svežega popra. Tako pripravljeno maso lahko uporabimo kot prilogo ali nadev (npr. za pico). Namesto blitve lahko uporabimo špinačo.

Skodelico dolgozrnatega rjavega riža pražimo 3 – 4 minute. Mešamo ves čas, dokler ne zadiši. Dodamo: 3 skodelice jušne osnove, 2 manjša sveža olupljena paradižnika brez semen ali 2 žlici paradižnikove omake, manjšo čebulo narezano na koščke, ½ žličke mlete kumine, ½ žličke česna v prahu, ščepec morske soli, malo sveže mletega popra. Ko riž zavre, zmanjšamo ogenj, občasno premešamo, razrahljamo in pustimo, da riž vpije tekočino.
Postrežemo skupaj s praženo blitvo.

Komentiraj

Zelenjavni pilav

Objavljeno dne 15.06.2012 pod Jedi z rižem

Zelenjavni pilav je mešanica začinjene zelenjave z rižem. To je odlična jed za kosilo, v manjši količini pa je prečudovita predjed.

Sestavine:

Za riž

2 skodelici basmatega riža

3 – 4 skodelice vode

3 žlici olja

1 žlička semen kumina

1 manjši lovorjev list

4 klinčki,

1 cimetova palčka zlomljene na 4 dele velikosti 1 x 2 cm

1 žlička soli

Za zelenjavo

3 žlice olja

1 žlička semen kumina (jeera)

1 srednje velik krompir, nasekljan na manjše kocke

1 srednje velik sladki krompir

1 manjši korenček, narezan na kolobarje

1 skodelica cvetače, narezana na majhne koščke

1 strok pora velikosti 10 cm s premerom 1,5 do 2 cm

1 skodelica zamrznjenega graha

1 zelena paprika, narezana na večje koščke

1 rumena paprika, narezana na koščke

1 žlička naribanega ingverja

1 žlička soli

1/2 čajne žličke garam masale

½ žličke kajenskega popra

1 žlica limoninega soka

Za okras:

2 žlici na drobno narezanega svežega koriandra

Priprava riža:

Segrejemo olje. Naredimo test z eno kumino. Ko začne pokati je olje dovolj vroče. Dodamo kumin, klinčke in cimet, lovorjev list (mi ga običajno ne dajemo) in mešamo nekaj sekund.

Dodamo riž in intenzivno mešamo 1 – 2 minuti. Dodamo vodo in sol, znižamo temperaturo, pokrijemo in pustimo kuhati približno 10 minut, da riž vpije vodo.

Na koncu razrahljamo z vilico, poberemo klinčke, cimet in lovorjev list.

Priprava zelenjave:

Običajno uporabljamo vok. Olje segrejemo (naredimo test z eno kumino), prepražimo kumino in dodajamo zelenjavo glede na potreben čas za kuhanje: krompir, sladki krompir, korenček, cvetača, por, paprika in na kocu brokoli in grah.

Najprej pražimo krompir in mešamo 2 minuti, dodamo cvetačo in korenje mešamo 2 minuti. Nato dodamo vse druge sestavine razen brokolija in graha. Če je potrebno dodamo nekaj kapljic vode. Kuhamo, dokler ni zelenjava skuhana oz. ko voda izhlapi.

Dodamo garam masalo, kajenski poper, po potrebi sol in limonin sok.

V zelenjavo damo riž in nežno premešamo, da se riž pobarva. Pustimo pokrito nekaj minut.

Ko postrežemo potrosimo s svežim koriaderjevimi listi (lahko tudi peteršilj). Ponudimo še dodatno limonin (lahko limetin) sok.

Komentiraj

Cajunski riž

Objavljeno dne 15.06.2012 pod Jedi z rižem

Za 4 osebe potrebujemo:

1 velika čebula
2 stroka česna
1 velika zelena paprika
300 g basmati riža
400 g rdečega fižola prej kuhanega ali iz pločevinke (lahko čičerka, zaradi rdeče barve priporočam rdeči fižol)
300 do 400 g pelatov, odvisno od okusa
4 jedilne žlice javorjevega ali agavinega sirupa
1 žlica olja
3 dcl zelenjavne jušne osnove (po potrebi dodamo)
2 žlički cajunskih začimb. Namesto kupljene mešanice običajno uporabim: sladko rdečo mleto papriko, čili, kajenski poper, kumin, origano, timijan, semena gorčice, kurkumo).

Riž operemo in namakamo 30 minut, odcejamo pa 60 minut. Na olju prepražimo čebulo in česen, dodamo papriko in še začimbe. Ko zadiši dodamo jušno osnovo in pelate. Dodamo riž in javorjev sirup. Kuhamo 5 minut, dodamo fižol in kuhamo še nekaj minut, da se okusi premešajo. Potrosimo s svežim peteršiljem ali koriandrom.

Opomba: Cajunski (beremo: kajdžanski).